Fabian Beck | Giuseppe Messina | Rob Reinkemeyer | Stephan Stohl
DAS KLEINE
KERAMIK GRILL
BUCH
HEEL
Impressum
HEEL Verlag GmbH
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© 2020 HEEL Verlag GmbH
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Coverfoto: Philipp Hympendahl
Fotos: Philipp Hympendahl, Christine Birnbaum Seite 1, 8, 11, 15 unten, 21, 22, 27, 29, 31, 33, 35
Projektleitung: Christine Birnbaum
Gestaltung: Christine Mertens
Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Wir bedanken uns bei für die tolle Unterstützung.
– Alle Rechte vorbehalten –
– Alle Angaben ohne Gewähr –
Printed in Poland
ISBN: 978-3-96664-018-3
eISBN: 978-3-96664-113-5
INHALT
Vorwort
TECHNIK
Der Weg zur Glut
Anzünden
Einregeln
Aufbau
Zubehör
REZEPTE FÜR DEN EINSTIEG
Flat Iron mit karamellisierten Tomaten
Rinderfilet, Bacon und Ziegenkäse
Rumpsteak reverse mit Fenchelsalat
Pak Choi mit Schafskäse
Gegrillter Blumenkohl mit Kräuterseitlingen
REZEPTE FÜR FORTGESCHRITTENE
Tafelspitz mit Balsamico-Linsen
Rinder-Ribs mit Cola und Zimt
Kalbshaxen mit Würzöl
Reh-Steaks mit Bohnengemüse
Hirschkeulen-Steak
Wildschwein-Kebab
Fasanen-Curry
Knuspriger Schweinebraten mit Kümmel-Dämpfkraut
Spare Ribs mit BBQ-Sauce
Russen-Spieße
Salat mit gegrilltem Chicorée & Estragon-Orangen-Entenbrust
Wildentenbrust, gesmokter Sellerie und Kräuterseitlinge
Geschmortes Maishähnchen mit Gemüse
Hähnchen Tandoori mit Basmati-Reis
Parmesankrapfen mit Tomatensugo
Geräucherte Polenta mit Morcheln
Steinpilze mit Estragon und Orange
Marinierte Artischocken
Pavlova mit Rum-Vanillesauce
Pochierter Cheesecake
Dukatennudeln mit Vanillesauce