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Inhalt

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Titelseite
Impressum
Inhalt
Einleitung
1. Ein paar Worte vorneweg
Tröstende Gerichte (warm und weich)
1. Kartoffel-Lauch-Käse-Suppe
2. Hübscher Kichererbsen eintopf
3. Goldige Käsespätzle mit Champignons
4. Mac and Cheese
5. Lasagnesuppe und Pseudo-Lasagne
6. Penne Biro
7. Schlichtfisch
Wenn die ganze Sippe kommt
1. Zartes Fleisch aus dem Ofen mit Parmesansauce
2. Bierhuhn
3. Gnocchi Carbonara aus der Pfanne – eine One-Pot-Nummer
4. Pulled Gulasch
5. Pulled Pork aus dem Backofen
6. Graved Backofenlachs
Kleinigkeiten, die kaum Aufwand, aber mords was hermachen
1. Pasta mit Birnen-Trüffel-Sauce
2. Bombige Blätterteig schnecken
3. Joghurt-Dip
4. Rindspaillard
5. Löffelbrot
6. Pimientos de Padrón
7. Tataki de Atún
8. Nothahn-Salat
9. Gurken-Radieschen-Salat
Am Morgen danach Eindruck schinden (Frühstückliches)
1. Lachstatar mit und ohne
2. Käse-Schinken-Croissants
3. Gebackenes Ei
4. Menemen (Mene-Mene)
5. Zimtiger Hafer-Gatsch
6. Ricotta-Eier-Toast
Oh, weh – es wird festlich!
1. Rinderfilet
2. Beef Tatar
3. Gambas al Horno (Garnelen aus dem Ofen)
4. Fisch in Meersalzkruste
5. Portugiesische Brötchen
6. Dorade Valenzianisch
7. 40-Knobläuche-Huhn (Huhn Van Helsing)
Sofa-Fernseh-Gerichte für den Abend
1. Käsekekse
2. Spanische Tortilla und Pan con Tomate
3. Ofentomaten
4. Tortellini-Salat
5. Selbst gemachtes Basilikum pesto
6. Kartoffel-Zwiebel-Gratin
Es soll irgendwie exotisch schmecken …
1. Exotische 15-Minuten-am-ehesten-noch-Thai-Suppe
2. Gockel, quasi Teriyaki
3. Linsen-Curry
4. Linsensalat
5. Ofenkarottensuppe
Späte Heißhungergerichte, eventuell alkoholbedingt
1. Gebratener Mozzarella in Prosciutto
2. Tortizzas – Pizzadillas
3. Frikka
4. Bikinis
5. Peinliche Pute
Süßkram
1. Erdbeer-Minz-Tiramisu, beschwipst und unbeschwipst
2. Gefüllte Bananen
3. Zimtschnecken für Faule
4. Becherkuchen
5. Grandiose Gläschen
6. Kirsch-Clafoutis
7. Zitronen-Kokos-Kuchen
8. Pannacotta-Creme auf Zeug
9. Pfannen-Brownie

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INHALT

EINLEITUNG

Reden wir offen: Ich bin keine gute Köchin – und selbst diese Aussage ist untertrieben. Als ich verkündete, ich werde ein Kochbuch machen, kam von Leuten (und zwar von Leuten, die ich zu meinen Freunden zähle!) stets die gleiche Reaktion – kennen Sie diese offiziellen Stadien von Trauer? Die gab es bei mir so ähnlich:

Diese Reaktion mag Sie in ihrer Heftigkeit überraschen, mich überrascht sie nicht. Meine Freunde wissen nämlich, dass wegen meiner Kochkünste schon mal die Feuerwehr angerückt ist (es ging um Röstaromen, ich möchte nicht weiter drüber reden) – und sie werden das auch nie vergessen. Ich werde es leider auch nie vergessen, denn sie erinnern mich immer wieder daran.

Dass mir in Küchendingen wenig bis überhaupt keine Kompetenz zugesprochen wird, hängt auch damit zusammen, dass ich keinerlei Hehl daraus mache, wie ungern ich koche. Irgendeine mitleidige, höhere Macht hat mir stets Lebensgefährten beschert, die ausgesprochen begeisterte Hobbyköche sind – und das ist für alle Beteiligten ein großes Glück.

Obwohl ich nicht gerne koche, aber auch essen will, wenn der Mann meines Herzens gerade nicht in der Küche steht, und auch, weil das Kind vehement auf die Versorgung durch Lebensmittel besteht, tue ich es eben doch.

Das geht manchmal gut, manchmal mittel und manchmal in die Hose, und so hat sich im Laufe der Jahre ein Potpourri an Rezepten angesammelt, die gut klappen. Das heißt, es kommt mit möglichst wenig Aufwand und/oder pipileichter Vorgehensweise etwas dabei heraus, das schmeckt – obwohl es von mir ist. Das ist auch die einzige Voraussetzung für die Rezepte in diesem Buch.

Wenn Sie auch eher so mittel gerne oder mittel gut kochen, wenn bei Ihnen auch schon mal die Feuerwehr angerückt ist, nur weil Sie etwas gebraten haben, wenn Sie Freunde zum Essen einladen wollen, die es auch bleiben sollen, oder wenn Sie ebenfalls Kinder haben, die auf Nahrungsaufnahme bestehen: Herzlich willkommen. Wir kriegen das hin. Wär doch gelacht.

Sie werden bei den Zutaten des Öfteren auf die Maßeinheit »1 Becher« oder »1 Tasse« stoßen. Damit meine ich keine Espressotasse, keinen riesigen Humpen, sondern einen ganz normalen Kaffeebecher. Ich habe nachgemessen: In meinen Kaffeebecher gehen so 250 Milliliter.

Wenn rezeptbedingt eine Auflaufform nötig ist, sage ich Ihnen auch nicht, wie viele Zentimeter im Quadrat die haben muss – Sie nehmen einfach eine, in die das Zeug reinpasst, das wir gerade kochen.

Wenn etwas in Öl gebraten oder gedünstet werden muss, werden Sie bei den Zutaten meistens »etwas Öl« finden und nicht die Angabe 2, 3 oder 1¾ Esslöffel Öl. Sie sind ja schon groß und ich bin mir sicher, das kriegen Sie hin.

Vielleicht fällt Ihnen auf, dass es mehr Rezepte mit Huhn als Schwein gibt, dass sich die veganen Gerichte in Grenzen halten und dass das Kapitel »Süßkram« etwas umfangreicher ist als die anderen. Das kommt daher, dass dies kein gewöhnliches Kochbuch ist, welches sich um Ausgewogenheit bemüht. Die Gerichte müssen keine Bedingung erfüllen außer, dass ich sie lecker finde. Und Sie hoffentlich auch.

TRÖSTENDE GERICHTE (WARM UND WEICH)

Trost kann in vielerlei Form daherkommen: als innige Umarmung oder als kumpelhaftes Schulterklopfen, in Form von aufmunternden Worten, einer lieben Whatsapp oder einer Flasche Schnaps. Und eben auch in Form eines Gerichts.

Wie das funktioniert, kennen alle, die als Kind krank, traurig oder sonst wie angeschlagen eine dampfende Hühnersuppe ans Bett gebracht bekommen haben: »Komm Schatz, dann geht’s dir gleich besser.«

Essen kann den Gemütszustand erhellen, Liebeskummer erträglicher machen und allgemeinen Unmut lindern, ob den einer Freundin, die schniefend auf dem Sofa sitzt und auf den Ex, die Welt und den ganzen Rest schimpft, oder den eigenen. Probleme jedweder Art sehen in warmen, weichen Kartoffelbrei gepackt schon gleich viel weniger dramatisch aus. Und wenn noch ein bisschen flüssige Butter oben in einem kleinen Kartoffelbreikrater schwimmt, dann bekommt man eventuell schon wieder ein Lächeln hin.

KARTOFFEL-LAUCH-KÄSE-SUPPE

Die lieben alle, ich versprech’s. Idealerweise ist es draußen kalt und die Suppe erwartet Sie, wenn Sie durchgefroren nach Hause kommen. Wenn da keine Suppe wartet, ist sie aber auch schnell gemacht.

HÜBSCHER KICHERERBSEN EINTOPF

Ein wahnsinnig gemütliches Essen – ein bisschen wie Chili, nur ohne Chili. Man kann außerdem guten Gewissens noch dreimal nachnaschen, ohne dass man am nächsten Tag vier Kilo mehr wiegt, und bei Kindern kommt es auch gut an (der Mais macht es nämlich schön süßlich).