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CHARLY TILL
SÜSSES FÜR KERLE
AUS DEM THERMOMIX®
ÜBER 60 LIEBLINGSREZEPTE
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Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek:
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://d-nb.de abrufbar.
Für Fragen und Anregungen:
info@rivaverlag.de
Wichtiger Hinweis:
Sämtliche Inhalte dieses Buches wurden – auf Basis von Quellen, die die Autorin und der Verlag für vertrauenswürdig erachten – nach bestem Wissen und Gewissen recherchiert und sorgfältig geprüft. Alle Rezepte in diesem Buch wurden für den Thermomix® TM5 entwickelt und mit diesem getestet. Bitte beachten Sie: Der Mixtopf des Thermomix® TM5 ist größer als der des TM31 (Kapazität von 2,2 Litern anstatt 2,0 Liter beim TM31). Daher dürfen aus Sicherheitsgründen die Rezepte aus diesem Buch nur dann mit dem TM31 nachgekocht werden, wenn die Mengen angepasst wurden. Achten Sie auf die Füllstandsmarkierungen und überschreiten Sie die maximale Füllmenge nicht. Der Verlag und die Autorin haften für keine nachteiligen Auswirkungen, die in einem direkten oder indirekten Zusammenhang mit den Informationen stehen, die in diesem Buch enthalten sind. Thermomix® ist ein eingetragenes Warenzeichen der Vorwerk & Co. KG. Diese Publikation ist kein offizielles Lizenzprodukt der Vorwerk & Co. KG.
Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.
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INHALT
Vorwort
Tipps für den Umgang mit dem Thermomix®
Basics
Zitronenzucker
Vanillezucker
Zimtzucker
DIY-Kakaopulver
Süßes zum Frühstück
Kokos-Haferbrei mit Cranberrys
Schneller Schokogenuss (Aufstrich)
Bananenbrot
Süßes Schaum-Omelett
Milchreis
Kuchen
Schoko-Marzipan-Orangentorte
Upside-down Apfelkuchen mit Salzkaramell
Buttermilch-Orangen-Pie
Herrentarte mit Eierlikör
Biskuitroulade mit Fruchtfüllung
Schichttorte mit Buttercreme
Charlys Espresso-Käsekuchen
Apfelkuchen
Saftiger Nusskuchen
Zitronen-Heidelbeer-Kuchen
Fruchtstriezel
Windbeutel mit Sahne und Erdbeeren
Schoko-Gugelhupf aus dem Varoma
Erdnuss-Heidelbeer-Brownies
Desserts
Erdbeerragout mit Orangenlikör
Vanille-Sahnepudding
Mangocreme nach kapverdischer Art
Lieblingsjoghurt mit Passionsfrucht und Krokant
Himbeerbaiser-Dessert
Kardamomcreme mit Kaki-Gin-Ragout
Amarena-Spekulatius-Schichtdessert
Crème brûlée
Kirschgrütze
Weißwein-Fruchtsülze mit Holunderaroma
Englischer Zitronen-Orangen-Pudding aus dem Varoma
Avocado-Schokocreme
Portwein-Sabayon
Waffeln
Mandel-Honig-Sulz
Feine Dessertsoßen
Vanillesoße
Karamellsoße Muh-Muh-Art
Schokoladensoße
Mohnsoße
Eierlikörsahne
Kokos-Marzipan-Soße
Aprikosensoße
Himbeerpüree mit Orangenlikör
Zwetschgenröster
Klassiker: göttliche Mehlspeisen
Kaiserschmarren
Zwetschgenknödel
Quarkstrudel mit Rosinen
Buchteln
Salzburger Nockerl
Englischer Bread-and-Butter-Pudding
Naschereien
Mini-Früchtebrote mit Rum
Marzipan-Nougat-Häufchen
Schokolade mit Whiskysultaninen und Krokant
Schoko-Krokant-Waffeln
Schokonüsse mit Zimt und Chili
Snickerdoodles
Chocolate Chip Cookies
Feiner Eierlikör
Eiskalte Köstlichkeiten: Sorbets, Eiscreme und Parfaits
Fruchteis
Erdbeer-Mascarpone-Eis
Sauerrahmeis
Spekulatius-Zimt-Parfait
Mango-Joghurt-Parfait
Vorwort
Hallo Männer!
Wer bereits eines meiner anderen Bücher für den Thermomix® gelesen hat oder besitzt, kennt mich ja bereits – und wie ich zum Kochen mit diesem tollen Gerät gekommen bin. Für die anderen die Kurzvariante: Gattin kauft Thermomix® – hat Startschwierigkeiten – ich leiste Hilfe, finde Gefallen an dem Teil und dem, was darin Leckeres entsteht und kann seitdem die Finger nicht mehr von ihm lassen.
»Echte Männer essen nur Fleisch und Scharfes!« Ach ja? Da muss ich energisch widersprechen, denn ich kenne wirklich viele »echte Kerle« – und die meisten schaufeln Süßes nur so in sich hinein. Und so lag die Idee nicht allzu fern, mal ein Kochbuch für all die süßen Leckereien zusammenzutragen, die in meinem Thermomix® so entstehen: Von Kuchen, Keksen, süßen Snacks für den »kleinen Hunger« zwischendurch, vorzeigbaren Desserts bis hin zum Lieblingseis – alles im Nu zubereitet. Der Vorteil daran: Wir wissen ganz genau, was drinsteckt …
Und da hungrige Kerle nicht gut zu haben sind (spreche aus Erfahrung), verzichte ich bewusst auf sehr aufwändige Rezepte, damit es möglichst schnell und einfach geht.
Und nun: Ran an den Pott und mixen!
Guten Hunger!
Euer Charly
Tipps für den Umgang mit dem Thermomix®
1.Allererstes Gebot: Mixtopf und Deckel nach der Benutzung sofort auswaschen oder zumindest mit Wasser einweichen!
2.Beim Pulverisieren von Zucker oder Gewürzen verteilt sich das feine Pulver in der Regel überall im Mixtopf. Mit einem Spatel lässt es sich schlecht nach unten schieben, vor allem bei kleineren Mengen. Dafür verwende ich einen Küchenpinsel. Unter den Messbecher kann man ein Küchenpapiertuch stecken, dann kommt der feine Staub nicht durch. Vor dem Öffnen des Mixtopfes etwas abwarten, bis sich der »Nebel« gesetzt hat.
3.Die eingebaute Waage ist nicht immer genau. Wenn die exakte Menge besonders wichtig ist (zum Beispiel zum Abwiegen von Gewürzen oder für Backwaren), empfehle ich eine externe Digitalwaage mit 1-g-Einteilung.
4.Das Schlagen von Sahne, Eiweiß oder die Herstellung von Eis gelingt besser, wenn der Mixtopf zuvor für etwa 30 Min. im Gefrier- oder Kühlschrank gekühlt wird. Ist dafür mal keine Zeit, so zerkleinert man einfach einige Eiswürfel (15 Sek./Stufe 10/mit MB), die man anschließend wegwirft (oder für einen kleinen Drink zwischendurch nutzt), dann ist der Mixtopf auch schön kalt. Außerdem muss der Mixtopf natürlich für Eischnee absolut fettfrei sein!
